годится ли Pentaho для сбора данных через web интерфейс?

 Пентаха все-таки предназначена для отображения информации, не для ввода. Т.е. можно, конечно, сделать мастер, через который можно будет вносить данные в базу, но это нетрадиционное использование системы. Лучше в данном случае воспользоваться какой-нибудь системой для онлайн-опросов, например этой.